Se trata de un plato recomendable para toda la familia, porque incorpora un importante aporte de vitaminas y minerales. En cambio, su contenido calórico es moderado.
Ingredientes (para 2 personas):
500 gramos de vegetales congelados a elegir, aunque se recomienda la mezcla de guisantes, zanahoria, alubia verde (vainas), maíz y alcachofa.
- 1 puñadito de sal (al gusto).
- 1 puñadito de orégano (al gusto).
- 5 claras de huevo.
- 2 yemas de huevo.
- Alrededor de un cuarto de litro de agua.
- Alrededor de 50 gramos de aceite de oliva
Preparación:
Se cuecen los vegetales en agua hirviendo por espacio de diez minutos. Una vez cocidos se colocan en un bol tras eliminar el agua sobrante, y se añaden las dos yemas y las cinco claras. A continuación se echa sal y orégano al gusto y se procede a mezclar todo el contenido del recipiente con un batidor eléctrico o manual, a fin de que el huevo quede unificado con los vegetales.
Se rocían con aceite de oliva las paredes de una olla o una sartén, a poder ser antiadherente, que se pone al fuego. Una vez caliente, se vierte en su interior el contenido del bol, removiendo constantemente, hasta que se aprecie que el huevo está perfectamente cocinado. A continuación se aparta la sartén del fuego. Una vez que baje la temperatura, el guiso queda apto para ser consumido.